Rüzgar Sünbül ülkemizin yetiştirdiği, becerisiyle ve popülaritesiyle öne çıkan şeflerden biri. Kadinlara.com sayfamızı inceledi ve yazıları ile bize katkı yapmak istedi. Çok mutlu olduk ve gururlandık, ilk yazısında tam bir yaz tatlısı önerisinde bulundu, işte tarihi ve yapılışı ile ilk tavsiyesi.
Palude etkileşimde olduğu tüm kültürlerden kendine değerler katarken özgünlüğünü korumayı başarmış yüksek mutfak kültürümüzün Osmanlı Sarayları ihtişamında İstanbul’da yaşatılması, modern zamanlarımızın başlangıcının ve mutfağımızın en görkemli anlarının günümüze ışıltılı bir yansımasıdır…
Palude, Osmanlı döneminde meyve ile yapılan nişasta ile bağlanan pelteli bir tatlıdır. Bu ise Yakutlu Palude, Avrupalı zenginlere ve hükümdara yakut tozu yedirilirmiş ileri görüşlülüğü arttırdığına inanılmaktadır. Ayrıca yine Avrupalı zenginlere ve hükümdarlara veba ve salgın dönemlerinde yedirilirmiş çünkü bağışıklık sistemini güçlü tuttuğu söylenmektedir.
Palude
Nişasta, su ve pekmezi kaynayıp hafif kıvam almaya başladıktan sonra 10 dakika daha kısık ateşte pişiriyoruz ve tereyağı ile cevizi ekliyoruz. Yayvan bir borcama döküp soğuyana kadar dışarda bekletiyoruz.10-12 saat kadar bekletince kıvamı harika oluyor.
Dilimize Farsçadan geçmiş olan Pelte kelimesi ‘’palude’’ sözcüğünden türetilmiştir. Bu sözcük günlük hayatta hem gerçek hem de mecazi anlamda kullanılır. Pelte, çeşitli meyvelerle ve pekmezle pratik bir şekilde hazırlanan bir sütlü tatlıdır. Mecazen ise bir adım dahi atamayacak kadar yorulmak anlamına gelir. Pelte, Osmanlı Döneminde de yaygın olarak yapılan bir sütlü tatlıdır.
1.İlk Anlamı: Az malzemeyle kısa sürede hazırlanan sütlü tatlı,
2.İkinci Anlamı: (Pelte kıvamında) Yumuşak ve titrek madde,
3.Üçüncü Anlamı (Mecazen) : Sıcaktan mayışmak ya da çok yorulmak.
GELENEKSEL OSMANLI MUTFAĞINDAN “PALUDE TATLISI” TARİHİ
Osmanlılar, meyveleri, yaz-kış taze olarak öğün aralarında bolca tükettikleri gibi tatlıcılıkta ve şekercilikte de çok kullanırlardı. Meyveler; şerbet, reçel, şekerleme, palude ve hoşaf yapımında kullanılırdı. Bu yazımın konusu, meyve suyu ve şekerle yapılan palude. Farsça, süzülmüş anlamına geliyor. Meyve suyu, özellikle üzüm, şeker ve nişastadan yapılan paluze, 500 yıldır varlığını sürdüren bir tatlı. Bugün bu tatlıya pelte diyoruz.
Bugün enerjinin oldukça yüksek olduğu bir gün. İsteklerin ve hedeflerin konusunda cesaretle adımlar atma ihtiyacı hissedeceksin. Sosyal çevrenle olan ilişkilerinde dikkatli ol; bazı anlaşmazlıklar veya yanlış anlamalar söz konusu olabilir. Fikirlerini açıklarken Nazik bir dille kurduğun iletişim, gerginlikleri azaltmana yardımcı olabilir. İçsel huzurunu sağlamak için zaman zaman kendine dönmekte fayda var. Yeni başlangıçlar için harekete geçmek isteyebilirsin, ancak acele etmemek ve kararlarını düşünerek almak önemli. Bu dönemde spor ve fiziksel aktivitelerle enerjini dengelemeyi unutma. Kısacası, içsel motivasyonunu bulduğun sürece, her şeyin elinden geldiği kadar yolunda gideceği bir gün seni bekliyor.
Bugün üzerinde çalıştığınız projelerde ilerleme kaydedebilirsiniz. Sabırlı ve kararlı bir şekilde hedefleriniz doğrultusunda ilerlemeye devam etmeniz, sizi istediğiniz noktaya taşıyacaktır. Bugün dikkatinizi dağıtan faktörlere karşı dirençli olmaya çalışın ve kendinize zaman ayırarak iç huzurunuzu korumaya özen gösterin. İyi bir gün geçirmenizi dilerim.
Bugün iletişimde kendinizi son derece özgür hissedeceksiniz. Fikirlerinizi ifade etme konusunda cesur bir yaklaşım benimseyebilir, yeni insanlarla tanışma fırsatları yakalayabilirsiniz. Sosyal çevrenizle olan ilişkilerinizde samimi ve açık bir iletişim içinde olmanız, aradığınız destek ve bilgileri edinmenizi kolaylaştıracak. Öğrenme arzunuz üst seviyede; yeni bilgiler keşfetmek ve ufkunuzu genişletmek için çok uygun bir zaman. Bununla birlikte, bazı konularda kararsızlık yaşayabilirsiniz. İçsel sesinizi dinlemek ve duygu durumunuza saygı göstermek size iyi gelecek. Bugün, beklenmedik sürprizlere açık olun; hayattan gelen küçük fırsatları değerlendirmek için cesaretinizi kullanın.
Duyguların derin sularında yüzme zamanı. İçsel huzurun ve güven arayışın, evindeki sadelikten besleniyor. Ailevi ilişkilerin sana büyük bir destek sunacak, belki de geçmişle ilgili anılara dalarak kendini nostaljik bir yolculuğa çıkarabilirsin. Bugün, duygusal ihtiyaçların ön plana çıkarken, yüzeysel ilişkilerden uzak durmak seni daha mutlu kılacak. Genel olarak yumuşak bir ortamda, sevgi ve şefkatin etrafında dönecek olan olaylarla karşılaşabilirsin. Kendini rahat hissettiğin insanlarla bir araya gelmek, içsel rahatlığa ulaşmanı sağlayacak. İhtiyacın olan destek, sevdiklerinle kurduğun derin bağlarda gizli. Yalnız kalma korkusu seni sarmalayabilir; ama güvenle açıldığında yaşam daha anlamlı hale gelecek. İyi kalpli ol, ama sınırlarını çizmekten de çekinme. Duygularını ifade etmekte özgürsün, ama başkalarından da aynı şekilde bir anlayış beklemek adil. Kendine güven, sezgilerini dinle. Bugün içsel derinliğinle, görünmeyeni görebilme yeteneğin açığa çıkacak.
Parlak bir enerji ve özgüvenle dolusun. Bugün hedeflerine ulaşma konusunda istekli ve kararlı bir tavır sergileyeceksin. Sosyal çevrende, özellikle de liderlik vasfını ön plana çıkararak dikkat çekebilirsin. Yaratıcılığın zirve yapabilir; sanat veya kişisel projelere yönelirsen harika sonuçlar elde edebilirsin.Ancak, duygusal ilişkilerinde biraz dikkatli olmanda fayda var. Belki de gücünü başkaları üzerinde hissettirmemek, empati yapmak ve dinlemek önemli olacaktır. Olaylara daha geniş bir perspektiften bakman, anlaşmazlıkların üstesinden gelmene yardımcı olabilir. Finansal konularda yeni fırsatlar karşına çıkabilir; risk almaktan çekinme, ancak temkinli olmayı da ihmal etme. Bugün, içsel gücünü bulmak ve çevrendekilere ilham vermek adına mükemmel bir fırsat. Kendine güven, çünkü ışığın başkalarını etkileyebilir.
Bugün kendini organize olma ve hedeflere ulaşma konusunda son derece kararlı hissedebilirsin. Detaylara olan evhamın, seni bazı konularda mükemmel sonuçlar elde etmeye yönlendirecek. Ancak, bu mükemmeliyetçilik bazen senin için bir engel oluşturabilir. İş yerinde veya kişisel yaşamında, başkalarının görüşlerine kapılmamaya çalış. Kendi içgüdülerin ve mantığın sana doğru yolu gösterecektir.Duygusal olarak, geçmişten gelen bazı hatıraların gün yüzüne çıkabilir. Bu durum, seni rahatsız etmekte ancak bunu kabullenmek ve ders çıkararak ilerlemek en iyisi olacak. Sağlık konularına dikkat etmen gerekebilir; bu, sadece fiziksel değil, zihinsel sağlığını da kapsıyor. Meditasyon veya hafif egzersizler, ruh halini dengelemene yardım edebilir. Sosyal ilişkilerinde ise, sempati ve anlayışla yaklaşarak güzel bağlantılar kurma ihtimali var. Kendini ifade etme biçimine dikkat et, duygularını paylaşmak, özellikle sevdiklerinle olan bağlarını güçlendirebilir. Unutma, bu süreçte nazik ama inatçı olmalısın.
Duygusal dengeyi sağlamak için çaba göstereceğin bir gün. Başkalarıyla olan ilişkilerin ve iletişimlerin ön planda. Sosyal ortamlarda kendini rahat hissetmek, etrafındakilerle uyumlu bir iletişim kurmak isteyeceksin. Karşılaştığın durumlarda diplomatik bir yaklaşım sergilemek, sorunların üstesinden gelmene yardımcı olacak. Akıllıca kararlar alarak sevdiklerinle vakit geçirmek, keyifli anlar yaşamanı sağlayacak. İçsel huzurunu korumak için bazı şeyleri görmezden gelmeyi öğrenmelisin. Hindistan cevizi suyu gibi serin ve sakin bir yaklaşım benimsemen, stres akışını kontrol etmeni kolaylaştıracak. Bugün, artistik yeteneklerini sergilemek veya yaratıcı projelere yönelmek için uygun bir zaman. Kendine güven, içindeki güzellikleri keşfetmek için cesaret bul.
Bugün derin duyguların ve sezgilerin ön planda olduğu bir gün. İçsel dünyanıza yönelmek, gizli kalmış hislerinizi keşfetmek için uygun bir zaman dilimindesiniz. Duygusal bağlarınızı sorgulamak ve ilişkilerinizi derinlemesine irdelemek isteyebilirsiniz. Sevgi ve tutku arayışınızda, karşınızdaki kişiye karşı daha hassas ve anlayışlı yaklaşma kapasiteniz artıyor. Bu sayede bağlılıklarınızı güçlendirme şansını elde ediyorsunuz. Aynı zamanda, iş ve kariyer alanında yeni fırsatlar kapınızı çalabilir. Ancak, acele kararlar vermekten kaçınmalısınız; derin düşünce ve analiz kabiliyetiniz, hangi yolda ilerlemeniz gerektiğini netleştirecektir. Gökyüzündeki enerjiler, sezgisel yeteneklerinizi artırıyor, hayal gücünüz ve yaratıcılığınızla etrafınızdaki insanlara ilham verme potansiyeliniz oldukça yüksek. Bugün, duygusal derinliklerinizle çevrenize dokunabilir, içsel huzurunuzu artıracak deneyimlere açık olabilirsiniz.
Merhaba! Bugün, Yay burcu için işleriniz yolunda gidebilir ve hedeflerinize daha da yaklaşabilirsiniz. Kendinize olan güveniniz artacak ve cesaretinizin de yüksek olmasıyla önemli adımlar atabilirsiniz. Bugün, iletişim becerilerinizle çevrenizde olumlu etkiler yaratabilir ve etkili iletişim kurabilirsiniz. Ayrıca, duygusal anlamda da kendinizi iyi hissedecek, keyifli ve sevdiklerinizle güzel zamanlar geçireceksiniz. Umarım bugünün tadını çıkarırsınız!
Duygusal açıdan yoğun deneyimlere kapı aralayan bir dönemdesin. İçsel huzurunu sağlamak için tüm karmaşadan uzaklaşma ihtiyacı hissedebilirsin. Kendine zaman ayırarak, düşüncelerini netleştirmek ve hedeflerini gözden geçirmek faydalı olacak. İş ve kariyer konularında yeni fırsatlarla karşılaşabilirsin, bu fırsatlar seni heyecanlandırsa da aceleci davranmamalısın. Sabırlı olarak ilerlemen, uzun vadede daha iyi sonuçlar getirecektir.Başkalarıyla olan iletişiminde dikkatli olmalısın; her söyleneni doğru anlamak büyük önem taşıyor. Özellikle, dostluk ilişkilerinle ilgili bazı gerçeklerin gün yüzüne çıkması mümkün. Kısa tatiller veya doğa yürüyüşleri zihnini dinlendirip, enerjini yenilemen için mükemmel yollar olacak. Kendine güvenmekten vazgeçme, kararlılığın seni başarıya götürecek. Duygusal yoğunluklar arasında denge kurmayı öğrenmek, içsel gücünü artıracaktır.
Bugün, içsel düşüncelerin ve toplumsal meseleler arasında denge kurma yolunda önemli bir adım atabilirsin. Duygusal derinliğin, çevrendeki insanlarla daha anlamlı ve empatik ilişkiler kurmana yardımcı olacak. Sınırlayıcı düşüncelerden kurtulma isteğin artabilir; özgürlük arayışında kendini bulduğun sürpriz fırsatlar karşına çıkabilir. Yaratıcılığın zirveye ulaşacak, yeni projelere veya sanatsal çalışmalara yönelmek için ilham dolu bir dönemdesin. Sosyal çevrende ise, başkalarının fikirlerine açık olmak, yeni dostlukların filizlenmesine olanak sağlayabilir. Duygusal dengenin korunmasına dikkat et, günlük rutininde yapılan işle ilgili zihin açıcı düşüncelerle sürpriz gelişmelere yol açabilirsin.
Merhaba! Bugün, duygusal ilişkilerinizde daha dikkatli ve anlayışlı olmanız gerekebilir. Kendinizi özgür ifade etmek ve karşı tarafı dinlemek arasında denge kurmaya çalışmalısınız. İletişim konusunda daha açık ve net olmak, ilişkilerinizi olumlu yönde etkileyebilir. Duygusal dalgalanmalar yaşayabilirsiniz ancak sabırlı ve empatik bir yaklaşımla bu durumları aşabilirsiniz. Özellikle ev içinde sakin ve huzurlu bir ortam yaratmaya özen göstermelisiniz. Enerjinizi evinizde veya sevdiklerinizle vakit geçirerek dengeleyebilirsiniz. Bugün, içsel huzuru ve dengeyi bulmanız önemli olacaktır.