Rüzgar Sünbül ülkemizin yetiştirdiği, becerisiyle ve popülaritesiyle öne çıkan şeflerden biri. Kadinlara.com sayfamızı inceledi ve yazıları ile bize katkı yapmak istedi. Çok mutlu olduk ve gururlandık, ilk yazısında tam bir yaz tatlısı önerisinde bulundu, işte tarihi ve yapılışı ile ilk tavsiyesi.
Palude etkileşimde olduğu tüm kültürlerden kendine değerler katarken özgünlüğünü korumayı başarmış yüksek mutfak kültürümüzün Osmanlı Sarayları ihtişamında İstanbul’da yaşatılması, modern zamanlarımızın başlangıcının ve mutfağımızın en görkemli anlarının günümüze ışıltılı bir yansımasıdır…
Palude, Osmanlı döneminde meyve ile yapılan nişasta ile bağlanan pelteli bir tatlıdır. Bu ise Yakutlu Palude, Avrupalı zenginlere ve hükümdara yakut tozu yedirilirmiş ileri görüşlülüğü arttırdığına inanılmaktadır. Ayrıca yine Avrupalı zenginlere ve hükümdarlara veba ve salgın dönemlerinde yedirilirmiş çünkü bağışıklık sistemini güçlü tuttuğu söylenmektedir.
Palude
Nişasta, su ve pekmezi kaynayıp hafif kıvam almaya başladıktan sonra 10 dakika daha kısık ateşte pişiriyoruz ve tereyağı ile cevizi ekliyoruz. Yayvan bir borcama döküp soğuyana kadar dışarda bekletiyoruz.10-12 saat kadar bekletince kıvamı harika oluyor.
Dilimize Farsçadan geçmiş olan Pelte kelimesi ‘’palude’’ sözcüğünden türetilmiştir. Bu sözcük günlük hayatta hem gerçek hem de mecazi anlamda kullanılır. Pelte, çeşitli meyvelerle ve pekmezle pratik bir şekilde hazırlanan bir sütlü tatlıdır. Mecazen ise bir adım dahi atamayacak kadar yorulmak anlamına gelir. Pelte, Osmanlı Döneminde de yaygın olarak yapılan bir sütlü tatlıdır.
1.İlk Anlamı: Az malzemeyle kısa sürede hazırlanan sütlü tatlı,
2.İkinci Anlamı: (Pelte kıvamında) Yumuşak ve titrek madde,
3.Üçüncü Anlamı (Mecazen) : Sıcaktan mayışmak ya da çok yorulmak.
GELENEKSEL OSMANLI MUTFAĞINDAN “PALUDE TATLISI” TARİHİ
Osmanlılar, meyveleri, yaz-kış taze olarak öğün aralarında bolca tükettikleri gibi tatlıcılıkta ve şekercilikte de çok kullanırlardı. Meyveler; şerbet, reçel, şekerleme, palude ve hoşaf yapımında kullanılırdı. Bu yazımın konusu, meyve suyu ve şekerle yapılan palude. Farsça, süzülmüş anlamına geliyor. Meyve suyu, özellikle üzüm, şeker ve nişastadan yapılan paluze, 500 yıldır varlığını sürdüren bir tatlı. Bugün bu tatlıya pelte diyoruz.
 Bugün yeniliklere açık olmanın zamanı. Enerjin, çevrendekilere ilham verebilir. Karar verme süreçlerinde cesur ol ve içgüdülerine güven. İletişim becerilerin, geçmişteki sorunları çözmek için bir anahtar olabilir. İş veya kişisel ilişkilerde koordine olmanın getirdiği avantajları kullan. Rahatlamayı ve eğlenmeyi unutma; sosyal ortamlara katılmak, ruh halini yükseltecek. İçsel güçlerinle barış içinde olmayı hedefle, böylece hayatındaki dengeyi ve huzuru bulabilirsin. Değişiklikler ve yeni başlangıçlar için harika bir dönemdesin, fırsatları kaçırma!
Bugün üzerinde çalıştığınız projelerde ilerleme kaydedebilirsiniz. Sabırlı ve kararlı bir şekilde hedefleriniz doğrultusunda ilerlemeye devam etmeniz, sizi istediğiniz noktaya taşıyacaktır. Bugün dikkatinizi dağıtan faktörlere karşı dirençli olmaya çalışın ve kendinize zaman ayırarak iç huzurunuzu korumaya özen gösterin. İyi bir gün geçirmenizi dilerim.
Hareketli ve enerjik bir gün seni bekliyor. İletişim yeteneklerin ön planda olacak, çevrendeki insanlarla kurduğun diyaloglar senin için faydalı fırsatlar yaratabilir. Zihninde dolaşan düşünceleri ifade etmekten çekinme; yaratıcı projeler için harika bir zaman. Sosyal etkileşimlerin artacak, yeni insanlarla tanışmak ve farklı bakış açıları edinmek seni heyecanlandırabilir. Beklenmedik haberler alman olası, bu da günün sürprizlerle dolu olacağının sinyalini veriyor. Dikkatini dağıtan şeylere odaklanmakta zorlanabilirsin; bu yüzden önemli görevlerini tamamlamak için bir plan yapmayı unutma. Duygusal ilişkilerde, samimi ve açık sözlü olmak önem kazanıyor. Sevdiklerinle geçirilen zaman, kalp bağlarını güçlendirecek. Yalnız kalmaktan korkma; yalnızlık bazen en iyi ilham kaynağının kendin olduğunu hatırlatır. Kendine biraz zaman ayırmayı ihmal etme; zihnini yenilemek için küçük bir molaya ihtiyacın olabilir.
Duyguların derin sularında yüzme zamanı. İçsel huzurun ve güven arayışın, evindeki sadelikten besleniyor. Ailevi ilişkilerin sana büyük bir destek sunacak, belki de geçmişle ilgili anılara dalarak kendini nostaljik bir yolculuğa çıkarabilirsin. Bugün, duygusal ihtiyaçların ön plana çıkarken, yüzeysel ilişkilerden uzak durmak seni daha mutlu kılacak. Genel olarak yumuşak bir ortamda, sevgi ve şefkatin etrafında dönecek olan olaylarla karşılaşabilirsin. Kendini rahat hissettiğin insanlarla bir araya gelmek, içsel rahatlığa ulaşmanı sağlayacak. İhtiyacın olan destek, sevdiklerinle kurduğun derin bağlarda gizli. Yalnız kalma korkusu seni sarmalayabilir; ama güvenle açıldığında yaşam daha anlamlı hale gelecek. İyi kalpli ol, ama sınırlarını çizmekten de çekinme. Duygularını ifade etmekte özgürsün, ama başkalarından da aynı şekilde bir anlayış beklemek adil. Kendine güven, sezgilerini dinle. Bugün içsel derinliğinle, görünmeyeni görebilme yeteneğin açığa çıkacak.
Bugün içsel gücün ve öz güvenin ön planda. Olumlu enerjiler, çevrendeki kişilerle etkileşimlerini güçlendiriyor. Sahne ışıkları senin üzerinde; yeteneklerini sergilemek için mükemmel bir zaman dilimi. Kendini ifade etmek istediğin konularda cesur adımlar atabilirsin. Duygusal bağlılıklar, derin bir anlam kazanıyor; sevdiklerinle olan ilişkilerin güçleniyor. Aşk hayatında sürprizler, heyecan verici gelişmelere kapı aralıyor. Kendine olan inancın, zorlukların üstesinden gelmende büyük bir destek sağlıyor. Fakat, başkalarının fikirlerine de kulak vermek, alacağın kararlar için faydalı olabilir. Hedeflerine ulaşma arzun, seni motive ediyor; bu nedenle dikkatini dağıtabilecek şeylerden uzak durmaya çalış. Bugün, özgür ruhunun sürüklediği bir yolculuğa çıkmak adına içindeki tutkuya güven.
Detaylara dikkat etme yeteneğin, bugün zorlayıcı bir durumu yönetmende büyük bir yardımcı olabilir. Küçük ayrıntılar üzerine yoğunlaşmak, sana büyük bir avantaj sağlayacak. Özellikle iş ve sorumluluklar konusunda üzerine düşenleri titizlikle tamamlamak, başkaları tarafından takdir edilmeni sağlayacak. İletişimde samimiyet, seni çevrendeki insanlarla daha yakınlaştıracak. Belki de derin bir sohbet, zamansız bir dostluk bağını kuvvetlendirebilir. Kendini ifade etme konusunda düzgün bir denge kurmalısın; kimi zaman sessiz kalmak, söylenmeyen sözlerin daha fazla anlam taşımasına olanak tanır. Duygusal olarak, kendini biraz izole hissetsen de, sevdiklerinle planladığın zaman dilimleri seni canlandıracak. Bugün bedensel ve ruhsal sağlığına odaklanmak, ileride çok daha sağlıklı ve enerjik hissetmene yardımcı olacak. Unutma ki, her zorluğun ardında karakterini güçlendiren bir ders yatmakta.
Harmanlayacağın enerji, sosyal çevrenle olan ilişkilerini yeniden şekillendirmene olanak tanıyacak. Bugün, etrafındaki insanlarla daha uyumlu ve işbirlikçi bir dil kullanarak hedeflerine ulaşman kolaylaşacak. Sanatsal yeteneklerin ön plana çıkarken, estetik algın da güçlenecek. Duygusal denge arayışında olduğun bu dönemde, içsel huzurunu bulmak için şanslı olduğun anlar yaşayabilirsin. Küçük jestler ve sevgi dolu sözler, bağlarını kuvvetlendirecek. Sözlerinle insanları etkileme kararlılığın, hem iş hem de özel hayatta kapılarını açacak. Kendine güvenin artarken, başkalarının gözünde de parlayacaksın. Duygusal anlamda kendini ifade etme fırsatlarını değerlendir, içindeki yaratıcılık ateşini besle.
Bugün derin duyguların ve sezgilerin ön planda olduğu bir gün. İçsel dünyanıza yönelmek, gizli kalmış hislerinizi keşfetmek için uygun bir zaman dilimindesiniz. Duygusal bağlarınızı sorgulamak ve ilişkilerinizi derinlemesine irdelemek isteyebilirsiniz. Sevgi ve tutku arayışınızda, karşınızdaki kişiye karşı daha hassas ve anlayışlı yaklaşma kapasiteniz artıyor. Bu sayede bağlılıklarınızı güçlendirme şansını elde ediyorsunuz. Aynı zamanda, iş ve kariyer alanında yeni fırsatlar kapınızı çalabilir. Ancak, acele kararlar vermekten kaçınmalısınız; derin düşünce ve analiz kabiliyetiniz, hangi yolda ilerlemeniz gerektiğini netleştirecektir. Gökyüzündeki enerjiler, sezgisel yeteneklerinizi artırıyor, hayal gücünüz ve yaratıcılığınızla etrafınızdaki insanlara ilham verme potansiyeliniz oldukça yüksek. Bugün, duygusal derinliklerinizle çevrenize dokunabilir, içsel huzurunuzu artıracak deneyimlere açık olabilirsiniz.
Merhaba! Bugün, Yay burcu için işleriniz yolunda gidebilir ve hedeflerinize daha da yaklaşabilirsiniz. Kendinize olan güveniniz artacak ve cesaretinizin de yüksek olmasıyla önemli adımlar atabilirsiniz. Bugün, iletişim becerilerinizle çevrenizde olumlu etkiler yaratabilir ve etkili iletişim kurabilirsiniz. Ayrıca, duygusal anlamda da kendinizi iyi hissedecek, keyifli ve sevdiklerinizle güzel zamanlar geçireceksiniz. Umarım bugünün tadını çıkarırsınız!
Duygusal açıdan yoğun deneyimlere kapı aralayan bir dönemdesin. İçsel huzurunu sağlamak için tüm karmaşadan uzaklaşma ihtiyacı hissedebilirsin. Kendine zaman ayırarak, düşüncelerini netleştirmek ve hedeflerini gözden geçirmek faydalı olacak. İş ve kariyer konularında yeni fırsatlarla karşılaşabilirsin, bu fırsatlar seni heyecanlandırsa da aceleci davranmamalısın. Sabırlı olarak ilerlemen, uzun vadede daha iyi sonuçlar getirecektir.Başkalarıyla olan iletişiminde dikkatli olmalısın; her söyleneni doğru anlamak büyük önem taşıyor. Özellikle, dostluk ilişkilerinle ilgili bazı gerçeklerin gün yüzüne çıkması mümkün. Kısa tatiller veya doğa yürüyüşleri zihnini dinlendirip, enerjini yenilemen için mükemmel yollar olacak. Kendine güvenmekten vazgeçme, kararlılığın seni başarıya götürecek. Duygusal yoğunluklar arasında denge kurmayı öğrenmek, içsel gücünü artıracaktır.
Bugün, içsel düşüncelerin ve toplumsal meseleler arasında denge kurma yolunda önemli bir adım atabilirsin. Duygusal derinliğin, çevrendeki insanlarla daha anlamlı ve empatik ilişkiler kurmana yardımcı olacak. Sınırlayıcı düşüncelerden kurtulma isteğin artabilir; özgürlük arayışında kendini bulduğun sürpriz fırsatlar karşına çıkabilir. Yaratıcılığın zirveye ulaşacak, yeni projelere veya sanatsal çalışmalara yönelmek için ilham dolu bir dönemdesin. Sosyal çevrende ise, başkalarının fikirlerine açık olmak, yeni dostlukların filizlenmesine olanak sağlayabilir. Duygusal dengenin korunmasına dikkat et, günlük rutininde yapılan işle ilgili zihin açıcı düşüncelerle sürpriz gelişmelere yol açabilirsin.
Merhaba! Bugün, duygusal ilişkilerinizde daha dikkatli ve anlayışlı olmanız gerekebilir. Kendinizi özgür ifade etmek ve karşı tarafı dinlemek arasında denge kurmaya çalışmalısınız. İletişim konusunda daha açık ve net olmak, ilişkilerinizi olumlu yönde etkileyebilir. Duygusal dalgalanmalar yaşayabilirsiniz ancak sabırlı ve empatik bir yaklaşımla bu durumları aşabilirsiniz. Özellikle ev içinde sakin ve huzurlu bir ortam yaratmaya özen göstermelisiniz. Enerjinizi evinizde veya sevdiklerinizle vakit geçirerek dengeleyebilirsiniz. Bugün, içsel huzuru ve dengeyi bulmanız önemli olacaktır.